2015年7月3日，一场政府搭台，媒体牵线，企业唱戏在榆林市佳县上演。陕西高博农业科技开发有限公司董事长李文博、总经理强慧一行在佳县县委宣传部副部长鲍海雄、招商局副局长高建设、《民主与法制》社驻陕西记者站副站长杨林、《民主与法制》社驻青海记者站副站长贺宏飞等陪同下，来到佳县通镇镇陈家墕村手工空心挂面生产基地进行实地考察，并就合作意向与佳县陈家墕进选手工挂面商贸有限公司总经理陈新维进行磋商。

　　制作现场合影   摄影/万益民

　　佳县流传这样一种传说：清朝有一位宫廷御厨，因宫廷政变而避祸，一路向北来到佳县通镇镇陈家墕村，因路途遥远，到陈家墕村时已是衣衫褴褛，饥寒交迫，可谓奄奄一息，被好心的当地人所救。政变过后，御厨即将离开时，遂将手工空心挂面制作工艺教给救命恩人。于是，手工空心挂面在佳县通镇镇陈家墕村世代相传，延续至今。改革开放后，尤其是近年来，周边县、乡的村民都到此学习手工空心挂面制作工艺，为带动区域经济发展起到了积极的作用。

制作现场   摄影/万益民

　　传说的真实性无从考究，但世代相传、历史悠久却是真实存在。然而，就是这样独具地方特色的美食为什么走不出佳县？陈家墕进选手工挂面商贸有限公司总经理陈新维告诉记者：“陈家墕村现有500余人，近400人在做手工空心挂面，除了自己吃、给亲戚朋友送以外，也向外卖，但基本是自产自销，虽然生产规模形成了，但品牌打不出去。榆林其它县也有做手工空心挂面的，都没有我们正宗，可是人家会宣传，比我们的名声大，如果我们再不奋起直追，我担心以后我们村只能是人家的加工点了，也就没有做大做强的机会了。”

　　现在机会来了。陕西高博农业科技开发有限公司董事长李文博说：“我们公司秉承百姓健康至上的原则，只生产‘好品味 原生态’的特色农产品。公司从全国各地寻找绿色健康的农产品，进行加工销售。佳县的空心挂面，纯手工制作、绿色环保、口感颇佳，正是我们理想的农产品。如果合作，手工空心挂面就在佳县生产，保持原汁原味的手工制作流程，我们负则宣传、销售，从北方销到南方，从中国销到世界，不仅让身处异乡的游子吃到家乡的味道，勾起儿时的回忆，而且让更多的人吃到北方这独具特色的美食。”

　　一方是历史悠久、世代相传的手艺，一方需要的就是绿色的农产品，可谓一拍即合，达成了初步的合作共识。

　　在陈经理的陪同下，李文博董事长一行实地考察了该村农户手工制作空心挂面的流程，参观了正在修建的加工厂房，品尝了正宗的酸汤空心挂面，并合影留念。

厂房门前合影留念   摄影/万益民

　　考察结束后，李文博董事长深有感触地说：“不是亲眼所见，我绝不会相信这么匀称而且细如银丝的挂面是纯手工制作”，话音未落，就勾起了陈新维总经理的痛苦回忆，去年他们去上海与一家公司送样谈合作，任凭怎样解释，对方就是不相信是手工制作，失去了合作的良机。他动情地说：“这次有县委宣传部和县招商局的大力支持、有《民主与法制》社的搭桥牵线和宣传，我相信在不久的将来，我们公司加农户的产销模式，加上陕西高博农业科技开发有限公司的强力助推，独具特色的佳县手工空心挂面将会做大做强，走出陕西，走向全国乃至全世界。